О витаминах

Переутомление весной. Приближается весна, пробуждается природа... Поэты всех времен воспевали это чудесное время года. И каждый раз наступление весны мы воспринимаем по-новому.

Уже первые теплые лучи солнца призывают совершить прогулку на свежем воздухе. Радостно возбужденные, полные сил и ощущения бьющей через край энергии, мы с восхищением рассматриваем первую нежную зелень травы на лужайке и молодые листочки на ветвях деревьев.

Но не все так переживают приход весны. Часто радоваться ей нам мешает ощущение усталости, и многие выходу на лоно природы предпочитают мягкое кресло у радио или телевизора. Мы имеем в этом случае дело с так называемой весенней усталостью, источник ее - недостаток витаминов. И тот, с кем это произошло, может быть подвержен приступам тяжелой меланхолии, он становится хмурым и угрюмым.

Нередко недостаток витаминов может повлечь за собой самые разнообразные заболевания кожи. Последняя при этом становится бледной и вялой. Ее естественная защита - кислотный барьер - уменьшается, кожа становится крайне чувствительной.

Витамины необходимы организму. Когда в 1911 г. польский ученый К. Функ в свежих семенах и в зелени растений обнаружил различные по химическому составу биологически активные вещества и назвал их витаминами, никто еще не предполагал, сколь велико подлинное значение витаминов для питания организма, лечения и профилактики различных заболеваний. Сегодня большое количество ученых работают над проблемой взаимосвязи гормонов, ферментов и витаминов.

Витамины, которые в современной науке о питании рассматриваются как дополнительные вещества, представляют собой органические соединения, частично жирорастворимые, частично водорастворимые, жизненно необходимые и незаменимые биологически активные вещества, абсолютно необходимые для поддержания жизненных процессов роста и размножения. Витамины должны постоянно вводиться в организм вместе с продуктами питания. В противном случае человек заболевает (авитаминоз, гиповитаминоз).

При здоровом и рациональном питании (при употреблении молока, ржаного хлеба, овощей) в организм поступают нужные для него витамины, и нет необходимости дополнительно вводить витамины в виде различных препаратов. Однако люди, находящиеся на диете и получающие однообразное питание, нуждаются в дополнительном введении витаминов.

Потребность в витаминах меняется в зависимости от возраста и состояния здоровья. В период роста, беременности, при активизировавшейся деятельности щитовидной железы, в послеоперационном периоде потребность в витаминах повышается. Соответственно этому должно быть составлено и меню.

Недостаток витаминов может обнаружиться даже и в тех случаях, когда в организм вместе с продуктами питания поступает достаточное количество витаминов. Это может иметь место при болезнях желудка, желчного пузыря, печени, нарушении ферментативного процесса.

В настоящее время известно около 20 различных витаминов, которым присвоены определенные наименования.

В большинстве случаев известна химическая структура витаминов и частично можно получать их синтетическим путем. На вопрос о равноценности действия натуральных и искусственных витаминов в наши дни следует в общем дать положительный ответ. Правда, терапевтическое действие натуральных витаминов, например содержащихся в масле из зародышей пшеницы, может быть иным, чем витаминов химически чистых.

Какой из этого делает вывод косметика? Совершенно очевидно, что совет косметолога должен охватывать и вопросы диетического питания. Нужно, следовательно, интересоваться веществами, содержащими витамины, знать, например, что в 1 кг рыбьего жира содержится примерно от 480 до 1800 мг витамина A, а в черной смородине, шпинате, лимонах, плодах шиповника - в больших количествах витамин C.

Характеристика важнейших витаминов.

Витамин A. Витамин A способствует нормальному функционированию кожи и слизистых оболочек. Одновременно он препятствует патологическому процессу ороговения, придает волосам блеск и способствует их нормальному росту. Дневная потребность в витамине для взрослых составляет около 5000 НЕ (интернациональных единиц).

Провитамин A, или каротин, - желто-красное красящее вещество, встречающееся во многих растениях. В тонкой кишке каротин в процессе окислительного расщепления преобразуется в витамин A. Отсутствие в организме достаточного количества витамина вызывает куриную слепоту, повреждения сетчатки глаза, светобоязнь, угри, ихтиоз, морщины, нарушения процесса развития организма и роста зубов, ломкость волос и ногтей, патологические явления в функционировании потовых и сальных желез, уменьшение сопротивляемости инфекционным заболеваниям.

Витамин A содержится в рыбьем жире, цельном молоке, сметане, масле, жирном сыре, яичном желтке.

Провитамин A содержится в красном перце, капусте, моркови-каротели, салате, шпинате, помидорах.

Витамины комплекса B. Это группа водорастворимых витаминов. Они находятся в тесной взаимосвязи и в качестве коферментов участвуют в построении жизненно важных продуктов обмена веществ.

Витамин B₁ необходим для нормального углеводного обмена. Он оказывает благотворное влияние на нервную систему. Основываясь на новейших исследованиях, некоторые ученые указывают на положительное влияние витамина и при некоторых кожных заболеваниях (себорея, зуд).

Потребность взрослого человека в витамине B₁ - от 2 до 2,5 мг. Недостаток витамина вызывает головную боль, усталость, бессонницу, состояние депрессии, отсутствие аппетита, рвоту, а также воспаления нервов и паралич мышц. Отсутствие в пище витамина B₁ может вызвать заболевание бери-бери.

Витамином B₁ богаты пищевые продукты, например ростки зерна, рисовые отруби, соя, горох, бобы, орехи, картофель, свиное мясо, печень, почки, сердце и мозг крупного рогатого скота.

Витамин B₂ - рибофлавин. Витамин B₂ всасывается в тонких кишках. Он играет большую роль в клеточном дыхании. В период развития человека он способствует росту организма, а также выполняет определенную функцию в процессе зрения. Витамин B₂ помогает выделению солей и воды из организма. Дневная потребность взрослого человека в витамине от 2 до 3 мг.

В целях профилактики рекомендуется увеличить потребление витамина B₂ в период беременности, в период роста, а также во время инфекционных и других заболеваний.

Недостаток витамина вызывает нарушения процесса роста (приостанавливается рост и увеличивается вес), ухудшается зрение, появляется перхоть, волосы теряют блеск, выпадают.

Содержится витамин во всех растительных и животных клетках, особенно в ростках зерна, дрожжах, молоке, яйцах. Наибольшие количества витамина - в печени крупного рогатого скота и свиней.

Витамин PP. Этот витамин, входящий в комплекс B, хорошо растворим в воде, чувствителен к щелочи. Витамин PP необходим для обмена веществ, нормального отправления функций кожи, слизистой оболочки и нервов. Дневная потребность взрослого человека в нем около 15 мг.

Отсутствие в организме витамина PP и некоторых других витаминов комплекса В вызывает болезненные явления. В этих случаях среди других явлений наблюдаются покраснение и отечность, а также изъязвления слизистой оболочки языка и рта. Воспаления кожи чаще всего обнаруживаются на открытых частях тела (лицо, руки и др.). Если эти явления нарастают, впоследствии развивается сухость и огрубение кожи, образуются чешуйки.

Содержится витамин в дрожжах, грибах, рисовых отрубях, меде, ржаном хлебе, молоке, фруктах, овощах, бобах, печени, почках.

Пантотеновая кислота. Пантотеновая кислота также относится к комплексу B. Она оказывает благотворное влияние на процессы обмена углеводов, жиров и белков. Витамин рекомендуется при острых и хронических воспалениях слизистой оболочки рта. Кроме того, он ускоряет заживление ран и восстановление нарушенного функционирования эпителия.

Ежедневная потребность в витамине взрослого человека около 10 мг. Его отсутствие в организме вызывает явления усталости, потерю аппетита, нарушения деятельности нервной системы, уменьшение сопротивляемости инфекционным заболеваниям.

Содержится витамин в дрожжах, водорослях, рисовых отрубях, ростках зерна, молоке, свиной печени, почках, плесневых грибах (сыр).

Биотин, или витамин H. Он оказывает антисеборейное действие. Он также относится к комплексу В и очень чувствителен к кислороду воздуха и ультрафиолетовым лучам. Дневная потребность 0,1-0,3 мг.

О значении этого витамина доктор Шрюмиф^* пишет следующее: "В промежуточном обмене веществ биотин выполняет важную функцию. Он препятствует жирной дегенерации верхнего слоя эпидермиса... Рекомендуют биотин при себорее, угрях и других дистрофических нарушениях функций кожи и слизистой оболочки, а также при нарушениях роста ногтей".

^* (Schrumpf. Lehrbuch der Kosmetik, 2 Aufl. Wien, Verlag Wilhelm Maundrich, 1964.)

Содержится витамин H в свиной печени и печени крупного рогатого скота, шампиньонах, дрожжах, рисовых отрубях, соевых бобах, овощах, фруктах, молоке.

Витамины B₆, B₁₂. Их отсутствие ведет к себорее и другим заболеваниям.

Наряду с основными витаминами группы В, которым отведена главная роль, существуют витамины B₃, B₄, B₅, B₇, B₈, B₉, B₁₁ и B₁₄. Значения, по крайней мере косметического, они не имеют, и полностью еще не изучены.

Витамин С (аскорбиновая кислота). В то время как часть представителей животного мира вырабатывает аскорбиновую кислоту в своем организме, человек получает ее только извне. Витамин С необходим организму. Он является активатором обмена веществ в клеточной ткани, лишает токсины активности и усиливает защиту против инфекционных заболеваний. К сожалению, под влиянием кислорода воздуха и влаги он разлагается.

В то время как многие исследователи определяют дневную потребность в витамине в 75 мг, Шойнерт, Штепп и некоторые другие полагают, что для того чтобы организм обладал достаточной защитой против инфекционных заболеваний, дневное потребление витамина должно составлять 125 мг. Во всех случаях такое количество витамина должно быть обеспечено организму при значительной физической нагрузке, во время беременности, при неблагоприятных условиях внешней среды и при инфекционных заболеваниях.

Классическим видом авитаминоза в данном случае является цинга. Часто наблюдается состояние, предшествующее этому заболеванию - кожные геморрагии, кровоточивость слизистой оболочки десен, равно как и предрасположение к инфекционным заболеваниям.

Содержится витамин С в шиповнике, соке ягод облепихи, красном перце, цитрусовых, петрушке, черной смородине, землянике, томатах, во всех сортах капусты, молоке, телячьей и коровьей печени.

Витамин D. Он известен как витамин, используемый при лечении рахита. Это не единичная субстанция, а группа соединений. Так, например провитамин D отлагается под кожей и там под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца переходит в активно действующий витамин.

Эта группа витаминов регулирует кальциевый и фосфорный обмен. Витамин D необходим также для окостенения и роста кости. Введение в организм значительного количества витамина D оказывает благоприятное действие на кожу. Так, мазь, содержащую рыбий жир, с успехом используют в тех случаях, когда медленно заживают раны. Менее известно, что с пользой применяют витамин D при выпадении волос (alopecia areata) и мокнущей экземе.

Взрослому человеку требуется ежедневно около 400 ИЕ витамина. Интересно, что могут иметь место отложения витамина D в некоторых органах (кожа, мозг, почки, печень и т. д.). Следует остерегаться передозировки, так как это может причинить вред.

Главная опасность при недостатке витамина D - возможность заболевания рахитом. Возможны также нарушения кальциевого и фосфорного обмена. У детей недостаточное количество витамина отрицательно сказывается на общем росте, развитии костной ткани и росте зубов, у взрослых недостаток витамина может вызвать размягчение или атрофию костей.

Больше всего витамина D в рыбьем жире, затем в сливочном масле, молоке, яичном желтке. Провитамин D имеется почти во всех продуктах питания растительного происхождения.

Витамин E. Этот витамин имеет определенное значение для нормального функционирования мужских половых желез и может оказать неблагоприятное влияние на течение беременности (преждевременные роды и т. д.). Недостаток витамина отрицательно сказывается на отправлении половой функции, вызывает болезни половых органов, нарушения периферического кровообращения.

Содержится витамин в зародышах пшеницы, льняном и сливочном масле, салате, шпинате, свекле, яичном желтке, молоке.

Применение витаминов в косметике